CoC基本ルールブックの原書では、イブ＝スティトルの発音記号は以下のようになっています。
5版 yib-STIT-uhl
6版 yib-TIS-tuhl
ホビージャパン版”クトゥルフの呼び声”でのイブ＝スティトルの初出は僕の知る限り1993年に出版された書籍版”クトゥルフの呼び声”（5版の翻訳版）です。
5版の発音記号をまんま訳した結果、「イブ＝スティトル」の表記がなされ、最新版である6版の訳出では、旧版の訳がそのまま使われたというのが真相かと思います。
”クトゥルフの呼び声”BOX版では、邪神の発音をピーターセン氏の吹き込んだテープから起こした、というのはルールブックに書かれている通り真実だと思います。
しかし5版発売当時にはピーターセン氏は別の大陸にいて本書に携われなかったと書籍版ルールブックに書いてあるので、イブ＝スティトルのような第5版からの追加モンスターはChaosium社の発音表（原書にはあるけど翻訳版ではカットされています）通りに翻訳されたと推測します。