LaunchBoxほど機能盛り盛りって感じではないですが、Pegasus Frontendというのがあります。
テーマの言語はQt Quickで、JavaScriptも組み込めますし、レイアウトの自由度は高そうです。Switch風テーマやPS5風テーマも作れたりするようです。
https://pegasus-frontend.org/
https://pegasus-frontend.org/tools/themes/

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