どうも、game-mです。
仕事が多忙で遅れての返信です。
> Eキー(デフォルト)やメニューからのレコード編集でも落ちますか？
新しく追加したイメージをアクティブにした時点で強制終了してしまいます。
>情報はUTF8に変換してDBへ格納されますが、その変換や不正文字のチェックが甘かったかもしれません。追加したイメージパス等を教えてもらえますか？
今回、追加したイメージは「SIMPLE1500シリーズ Vol.12 THE クイズ」です、パスは以下の通りです。
C:\Users\(ユーザー名)\ROMファイル\PS\SIMPLE1500シリーズ Vol.12 THE クイズ.mdx
あれからいろいろ調べた所、問題の解決法を見つけました。
「メニュー」→「管理」→「機種管理」で今回はプレイステーション（初代）だったのですが「スナップショット１〜３フォルダ」をそれぞれ指定した所、正常に起動しました。
他の機種は「スナップショット１〜３フォルダ」が指定されておりプレステ（初代）のみ指定されていなかったので、もしかしてと思いやってみました。
ご迷惑をおかけしてすいませんでした。